Forma na sýr (oštěpok)

Popis produktu

Po umytí hroudy sýra v teplé vodě cca. 65°C začínáme se samotnou úpravou ve formě, která se skládá z dvou půlek, jenž jsou různě ozdobené ornamenty, které se předtím také nahřejí v teplé vodě (při čem se obě půlky stlačí a stáhnou) . Následně se oštěpek /oštiepok/ ponoří na 15–20 hodin do chladného 25 % solného roztoku. Po uplynutí této doby se oštěpky ze solného roztoku vyjmou, utřou se a pověsí do síťky a dva dny se suší v dobře větrané místnosti a teprve potom se udí ve studeném kouři až získají zlatohnědou barvu.